一、了解食品本身特性，確定其所要求的保護條件
首先應了解食品的主要成分、特性及其加工和貯運流通過程中可能發(fā)生的內在反應，包括非生物的內在生化反應和生物性的腐 敗變質反應機理；
其次應研究影響食品中主要成分，尤其是脂肪、蛋白質、維生素等營養(yǎng)成分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物、物理、機械力學等方面的影響因素。
軟包廠只有***掌握被包裝食品的生物因素，確定其要求的保護條件，才能正確選用包裝材料、包裝工藝。
二、研究和掌握包裝材料的包裝性能、適用范圍及條件
包裝材料種類繁多，性能各異，因此只有了解了各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據包裝食品的防護要求選擇既能保護食品風味和質量，又能體現其商品價值，并使綜合包裝成本合理的包裝材料。例如，高溫殺菌食品應選用耐高溫包裝材料，而低溫冷藏食品則應選用耐低溫的材料包裝。
小編語：以上兩點雖簡單但卻是基礎的，很多軟包廠工作人員往往會忽略掉。因此，只有切實執(zhí)行起來，才能從源頭保證軟包產品的質量。
